Podenco z Ibizy używany jest do polowania na zające i grubą zwierzynę; jest dobrym szperaczem i aporterem.  Z nielicznymi wyjątkami, do tworzenia sfor używane są wyłącznie suki, lub – co najwyżej – suki i jeden pies, ponieważ psy nie potrafią współpracować ze sobą podczas polowania i są kłótliwe.